Proteine: Cosa sono e perché sono importanti per il nostro organismo?

Cosa sono le proteine e le bevande proteiche?

Le proteine sono assolutamente indispensabili e insostituibili per la nostra vita. Il nome stesso proteine deriva dalla parola greca “protos” che si riferisce al primo componente di base di qualsiasi organismo vivente. Le proteine sono presenti in tutte le cellule di ogni sistema vivente e la vita senza di esse è del tutto impossibile. (Martinča, 2015, p.37) I nostri organi, muscoli e tessuti sono costituiti principalmente da proteine, che devono essere nutrite. Le proteine sono classificate come sostanze macromolecolari, costituite essenzialmente da Aminoacidi. Il numero di aminoacidi di ogni Proteina varia e può andare da centinaia a diverse migliaia.

Il nostro corpo dipende dall'assunzione di proteine dagli alimenti perché non è in grado di produrle internamente. Per questo motivo, sia gli atleti che le persone meno attive dovrebbero assicurarsi di assumere una quantità sufficiente di proteine, soprattutto attraverso alimenti ricchi di proteine. Le proteine possono essere reintegrate anche con integratori alimentari di qualità, in particolare le proteine che sono molto popolari sotto forma di siero del latte, di CFM e di proteine vegetali per vegani e vegetariani.

A cosa servono le proteine nel nostro corpo

Le proteine sono uno delle sostanze nutrienti essenziali e svolgono un ruolo molto importante nel corpo umano. Nel corpo umano svolgono diverse funzioni fondamentali: 

• Strutturale - significa che le proteine sono un elemento basilare per la formazione della massa muscolare, dei tessuti e degli organi (ad esempio, il Collagene).
• Digestiva (enzimatica) – contengono enzimi (tripsina) che agevolano la digestione.
• Ormonale – controllano e dirigono la funzione degli organi umani. 
• Trasporto – permettono, ad esempio, il trasporto dell’ossigeno ai muscoli migliorandone quindi il funzionamento.  
• Protettiva – anticorpi del sangue che rafforzano e migliorano l'immunità del nostro organismo.
• Energetica – quando i carboidrati e i Grassi scarseggiano, le proteine possono servire come fonte di energia.

Le proteine negli alimenti – quali ne contengono di più?

Come già detto, le proteine svolgono una funzione insostituibile nel corpo umano. È fondamentale garantire un apporto sufficiente di questi nutrienti attraverso una dieta corretta e varia. Nel caso in cui tu non riesca a preparare ogni giorno pasti di qualità e abbia bisogno di mantenere o aumentare l'apporto proteico, è una buona idea ricorrere aun integratore alimentare, come le proteine del siero di latte o le proteine CFM. Un integratore alimentare sotto forma di bevanda proteica può essere molto utile per reintegrare rapidamente la quantità di proteine necessaria, ma anche per alleggerire la tua digestione.

Nella tabella seguente troverai diversi tipi di alimenti ricchi di proteine, sia di origine animale che vegetale.

Proteine vegetali o animali

Negli alimenti sono presenti di due tipi di vitamine: quelle di origine animale e vegetale. È generalmente noto che le proteine di qualità più elevata si ottengono principalmente dagli alimenti di origine animale, come la carne, le uova o i prodotti lattiero-caseari di alta qualità. Soprattutto nel fitness e nel bodybuilding il consumo di carne è molto popolare, poiché contiene un ricco spettro di aminoacidi simile a quello dei muscoli. 

Fonti vegetali delle proteine

• Pro – non contengono quasi colesterolo e sono molto povere di grassi saturi. Un altro vantaggio è anche il basso contenuto di sostanze tossiche e l'elevato contenuto di fibre, minerali e vitamine.
• Contro – uno spettro incompleto di aminoacidi essenziali. Rischio di reazioni allergiche, ad esempio alla soia e al frumento. Una minore digeribilità che può causare problemi digestivi. 

Fonti animali delle proteine

• Pro – contengono uno spettro completo di aminoacidi essenziali e sono altamente digeribili per l'organismo umano. Molto indicato è il consumo di pesce, che contiene anche acidi grassi omega-3. 
• Contro – specie la carne rossa contiene un'elevata percentuale di colesterolo e di grassi saturi che possono causare malattie tumorali. Alcune tipi di carne possono anche contenere tracce residue di antibiotici, farmaci e sostanze chimiche. 

Di quante proteine ha bisogno il nostro corpo?

Se vogliamo che il nostro corpo svolga bene e correttamente tutte le sue funzioni, abbiamo bisogno di un apporto regolare di proteine. Alcuni studi suggeriscono che il limite minimo per l'assunzione giornaliera di proteine è di 0,5 g per kg di peso corporeo. Tale quantità, però, a malapena soddisfa i processi metabolici dell'organismo e può essere rischiosa a lungo termine. La quantità di assunzione dipende dall'età, dall'attività fisica, dallo stato di salute, dall'allattamento, ma anche dall’eventuale sforzo di aumentare la massa muscolare. Come già descritto in precedenza, possiamo attingere da fonti animali e vegetali. Nei prossimi punti riassumeremo le informazioni di base sull'assunzione di proteine:

• Un adulto sano dovrebbe consumare circa 1 g per kg di peso corporeo al giorno. 
• È consigliabile aumentare l'apporto proteico nei bambini in fase di sviluppo, nelle donne che allattano o nelle persone in fase di recupero. 
• Per un atleta che abbia l'obiettivo di aumentare la massa muscolare, l'apporto proteico può essere di circa 2 g per kg di peso corporeo al giorno. 
• Almeno una volta alla settimana è bene includere una quota maggiore di proteine di origine vegetale, che hanno una percentuale significativa di fibre. 
• È inoltre importante ricordare che un'assunzione elevata di proteine a lungo termine può essere collegata allo sviluppo del cancro al colon, all’arteriosclerosi o a danni ai reni. 
• Le proteine in eccesso non possono essere assorbite dall'organismo e i residui vengono escreti sotto forma di urea. 

Fabbisogno proteico raccomandato per individui sani:

Proteine per dimagrire

Le proteine sono un elemento essenziale nella dieta di tutti gli atleti perché svolgono un ruolo fondamentale nel recupero, nell’aumento della forza, nell'aumento del volume delle fibre muscolari, ma anche nella perdita di peso. Grazie al loro elevato effetto termico, le proteine hanno una funzione insostituibile nel bruciare i grassi, definire i muscoli, ma anche formare nuova massa muscolare.

Le proteine come unità di base per la crescita dei nostri muscoli

Se vogliamo aumentare la nostra massa muscolare, le proteine sono il macronutriente essenziale a cui dobbiamo prestare maggiore attenzione. Secondo la maggior parte delle fonti disponibili, l'apporto proteico giornaliero ottimale per la crescita muscolare è compreso tra 1,4 e 2 g di proteine per kg di peso corporeo. Occorre sottolineare che la quantità è molto individuale per ogni atleta e dipende da numerosi altri aspetti quali l'intensità dell'allenamento o anche la capacità di digerire.